À propos
CMH – INRAE École normale supérieure Campus Jourdan-Bâtiment Oïkos 48, boulevard Jourdan 75014 Paris
Dernière publication
Pierre Vigreux, Des aliments en quête d’acteurs. L’École nationale des industries agricoles (1880-2014) , Paris, Classiques Garnier, « Histoire des techniques », 2021, 731 p.
- Par Thomas Depecker
Dans Le Mouvement Social (2024/4 289)
Articles les plus consultés
Chapitre 1. Alimentation et goûts de classe
Dans Sociologie de l'alimentation (2023)
Chapitre 5. Alimentation et enjeux nutritionnels et environnementaux
Dans Sociologie de l'alimentation (2023)
Chapitre 6. L’alimentation dans le quotidien des ménages
Dans Sociologie de l'alimentation (2023)
Chapitre 1. Alimentation et goûts de classe
Dans Sociologie de l'alimentation (2019)
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Chapitres et articles
Pierre Vigreux, Des aliments en quête d’acteurs. L’École nationale des industries agricoles (1880-2014) , Paris, Classiques Garnier, « Histoire des techniques », 2021, 731 p.
Dans Le Mouvement Social (2024/4 289)
La fabrique d’un répertoire d’action rassuriste
Les industriels de l’agroalimentaire face à leurs critiques (1972-2011)
Dans Revue française de sociologie (2023/1-2 Vol. 64)
Wouter Ronsijn, Niccolò Mignemi et Laurent Herment (dir.), Stocks, Seasons and Sales. Food Supply, Storage and Markets in Europe and the New World, c. 1600-2000, Turnhout, Brepols, « CORN Publication Series », 2019, 224 p.
Dans Le Mouvement Social (2021/4 N° 277)
La « matrice catholique » des enquêtes de consommation à l’Institut national d’hygiène (1945-1964)
- Par Marie-Emmanuelle Chessel,
- Thomas Depecker,
- Anthony Favier,
- et al.
Dans Archives de sciences sociales des religions (2021/3 n° 195)
Des « pédantes » et des « glorieuses » : les cours ménagers municipaux et l’encadrement des prétentions populaires (Paris, 1880-1900)
Dans Le Mouvement Social (2021/2 N° 275)
Les Français et leur alimentation. Défendre l’intensification chimique des industries agroalimentaires dans la France des années 1970
Dans Sociologies pratiques (2020/2 N° 41)
Chapitre 6. Réforme des conduites et formations de diététique après la Seconde Guerre mondiale
Dans Quand les cantines se mettent à table... (2020)
La philanthropie comme investissement
Contribution à l’étude des stratégies de reproduction et de légitimation des élites économiques
Dans Politix (2018/1 n° 121)
L’entreprise agricole et sa gestion : éthos, structures et instruments (XIXe-XXe siècle)
Dans Entreprises et histoire (2017/3 n° 88)
« Laissons de côté les questions de sentimentalité »
Expertise savante et légitimation des profits réalisés par les grandes écuries au xixe siècle
Dans Entreprises et histoire (2017/3 n° 88)
Information et désinformation des consommateurs
La constitution d’un répertoire d’action consumériste dans les années 1960
Dans Terrains & travaux (2017/2 N° 31)
Stéphane LEMBRÉ. – La guerre des bouches. Ravitaillement et alimentation à Lille 1914-1919, Villeneuve-d’Ascq, Presses universitaires du Septentrion, 2016, 196 pages. « Histoire et civilisations »
Dans Le Mouvement Social (2016/4 n° 257)
La reconfiguration des enquêtes et des normes alimentaires en France : le service nutrition de l’Institut national d’hygiène
- Par Thomas Depecker
- et Anne Lhuissier
Dans Sciences sociales et santé (2016/2 Vol. 34)
Des causes et des œuvres : les lexiques de la bienfaisance à Paris en 1900
Dans Revue d'histoire de la protection sociale (2015/1 N° 8)
La terre et ses manufacturiers. L’introduction d’une raison gestionnaire dans les domaines agricoles (1800-1850)
- Par Thomas Depecker
- et Nathalie Joly
Dans Entreprises et histoire (2015/2 n° 79)
