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Chargé de recherche frs-fnrs à l’Institut d’analyse du changement dans l’histoire et les sociétés contemporaines (Iacchos)
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Une supériorité en partage. Genèse et perpétuation d’une association de dirigeants d’entreprises dans le monde de la pâtisserie de boutique
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Dans Sociologies pratiques (2024/2 N° 49)
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Thomas Collas, La pâte et le décor : considération et formes professionnelles dans le monde des pâtissiers. Thèse de sociologie, réalisée sous la direction de Pierre FRANÇOIS, Directeur de recherche
Dans Revue Française de Socio-Économie (2016/2 n° 17)